Cá thu thon dài, lớp da bên ngoài mỏng, màu trắng nhạt ánh bạc như có lớp phấn phủ.
Thịt cá chắc, ít xương, màu trắng trong, thơm, ngọt đậm đà.
Thịt cá ít tanh hơn nhiều loại cá biển khác, thích hợp với nhiều cách chế biến.Giàu dinh dưỡng, nhiều đạm, omega-3, vitamin D, B12…
Món ngon chế biên: Cá Thu là một loại cá rất được yêu thích vì độ tươi, ngon và ngọt thịt cá thu có thể chế biến thành nhiều món ngon như: thu phấn kho tiêu, chiên giòn, nướng riềng, sốt cà chua…