Ngao

Ngao (hay còn gọi là nghêu) là một loại hải sản phổ biến ở Việt Nam, có vị ngọt tự nhiên, thịt mềm, giá rẻ và dễ chế biến. Ngao được dùng trong nhiều món ăn dân dã lẫn cao cấp.

Các món ngon từ ngao:

1. Ngao hấp sả (kinh điển)

• Nguyên liệu: Ngao, sả cây, ớt, gừng, lá chanh.
• Chế biến: Cho tất cả vào nồi, đổ ít nước rồi hấp chín. Mùi thơm bốc lên hấp dẫn, thịt ngao ngọt, nước hấp thanh.

2. Ngao xào bơ tỏi

• Ngao được xào cùng bơ, tỏi, có thể thêm rau răm hoặc ớt cho dậy vị.

3. Ngao nướng mỡ hành

• Tách vỏ ngao, cho mỡ hành, đậu phộng lên trên rồi nướng than hồng. Vị béo – bùi – thơm rất hấp dẫn.

4. Canh chua ngao

• Dùng ngao nấu với cà chua, dứa, me, rau thơm như thì là, hành hoa. Vị chua thanh, thơm mùi biển.

5. Cháo ngao

• Ngao luộc lấy nước nấu cháo, thịt ngao xào riêng với hành khô rồi cho vào cháo. Thêm rau răm, tía tô.

6. Ngao xào me

• Me chua, đường, nước mắm, tỏi phi… làm nước sốt sệt chua cay hấp dẫn. Xào với ngao vừa mở miệng.

7. Ngao hấp bia

• Bia giúp thịt ngao ngọt và thơm hơn. Thường kết hợp với sả, gừng và rau răm.

8. Ngao nấu mì/bún

• Nấu nước dùng ngao với gừng, hành, cà chua để chan bún hoặc mì, thêm rau sống ăn kèm.

Mẹo sơ chế ngao:

• Ngâm ngao trong nước muối + vài lát ớt trong 2–3 giờ để nhả cát.
• Có thể ngâm với nước vo gạo để ngao sạch hơn.